Vegane Küche

Vegane Gerichte

Vegane Küche und zubereitete vegane Gerichte nur mit Verzicht gleichzusetzen unterschätzt oftmals die Kreativität, die Millionen veganer Köche weltweit täglich unter Beweis stellen. Dank der großen Auswahl an Zutaten in Supermärkten und Reformhäusern sind vegane Gerichte aktuell so abwechslungsreich wie noch nie. Dies liegt nicht zuletzt auch an der Lebensmittelindustrie, welche das Potenzial der veganen Küche erkannt hat. Auch wenn dies zum Großteil auf einem profitorientierten Denken beruht, ist das Resultat dennoch eine Vielzahl von Produkten, die besonders Veganern, die gerne Gäste einladen das Kochen von raffinierten veganen Speisen und Menüs sehr erleichtert hat. Während früher vegane Gerichte in jeder Speisekarte eine der unbeliebten Nebenrollen einnahmen, gibt es heute in jeder Großstadt mindestens ein Restaurant, was sich ausschließlich auf die vegane Küche und leckere vegane Gerichte spezialisiert hat. Angenommen wird dieses Angebot auch von immer mehr Nicht-Veganern, die durch vegane Gerichte ihren Speiseplan aufpeppen. Denn heute gibt es dank der zahlreichen Alternativen fast kein Lieblingsgericht mehr, welches nicht auch durch Alternativen für Veganer zubereitet werden könnte. Von Spaghetti Bolognese bis zu Hamburgern bedarf es lediglich ein wenig Fantasie und Experimentierfreude in der Küche, um aus einem bereits vorhandenen Klassiker eine moderne vegane Köstlichkeit zu machen.

Vegan leben, einkaufen und kochen

Wer zum ersten Mal vegane Gerichte zubereiten möchte, kann nicht immer sicher sein, nur weil augenscheinlich keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten sind, auch wirklich ein veganes Produkt in den Händen zu halten. Eine wertvolle Hilfe dabei sind die Zutatenlisten für vegane Gerichte auf den Verpackungen. Besonders bei kleinen Verpackungen empfiehlt es sich eine Lupe mitzunehmen, da einige Hersteller zu Gunsten der Werbefläche die Zutaten gerne so klein wie möglich aufführen. Dies benötigt nur zu Anfang einer Ernährungsumstellung sehr viel Zeit, da bereits nach wenigen Wochen oder Monaten die veganen Produkte weitgehend bekannt sind. Der Zusatz „Vegan“ auf vielen Verpackungen ist zwar zum Großteil zutreffend jedoch nicht immer stimmen die Zutaten eines veganen Produkts mit den Ernährungsgrundsätzen einer sehr strikten Auslegung der veganen Lebensweise überein. Vegane Rezepte helfen in diesem Zusammenhang bereits weiter, da diese bereits von sich aus nur Zutaten enthalten, die diesen Grundsätzen entsprechen. Vorsichtig sein sollten Veganer auch wenn auf den Verpackungen plötzlich der Zusatz „Neue Rezeptur“ auftaucht. Dieser wird bei einem alltäglichen Einkauf gerne übersehen, kann aber im Zweifelsfall bedeuten, dass von nun ab Zutaten mit einem tierischen Ursprung enthalten sein können.